Cépage : Cabernet Franc
Égrappage total des raisins. Macération longue et douce : de 19 à 21 jours, contrôle des températures (23-28°C), remontages en douceur à l’aide d’un ballon
de 20hl inséré dans la cuve que l’on dégonfle chaque jour.
Degré : 13.7°
– Acidité : 3.5
Élevage
En fin de fermentation malo-lactique, le vin est aéré puis soutiré sur
les 15 mois suivants et avec parcimonie, pour sauvegarder la
complexité aromatique. Pré-assemblage des différentes cuves en
novembre 2022 puis, fin de l’élevage jusqu’à la mise en bouteilles
en décembre 2022.
Distinctions
Médaille d’or – Concours des Vins Saumurois 2023
Médaille de bronze – Concours des Vins du Val de Loire 2023
1 étoile – Guide Hachette des Vins 2024
Arômes de fruits noirs avec des notes d’épices (réglisse, poivre). Bouche riche, ample avec des tanins veloutés
A boire :
Viandes rouges tendres (Tournedos Rossini, tartare de boeuf,
cotelettes d’agneau…)
Viandes gouteuses rôties ou grillées : pièce du boucher grillée,
épaule d’agneau à l’ail …
Petits gibiers à plumes et à poils, et leurs homologues de basse
cour : civet de lièvre au vin rouge…
Fromages, qu’ils soient à croûte fleurie (brie, Saint-Marcellin) ou à
croûte lavée.
Prix du lot :
16,00 € TTC
En stock
