Cépage : Cabernet Franc
Terroir : Argilo-calcaire – Parcelles : Tire-Savatte, sur les coteaux de St-Cyr-en-Bourg
Superficie : 1.5 hectares – Rendement : 30 hl/ha
Age moyen des vignes : 35 ans
Travail du sol : labour sous le cavaillon, travail du sol 1 rang sur 2, enherbement de l’autre rang
Vendanges : manuelles du 22 au 27 septembre
Vinification
Tri manuel avant égrappage total des raisins. – Macération longue et douce : 27 jours dont marc immergé en fin de fermentation.
Elevage – Pendant 18 mois : 70% en barriques (dont 15% neuves) et 30% en cuve. Non filtré. Mise en bouteille en Mars 2024.
La robe est rouge violine aux reflets presque noirs.
Le nez délicat livre ses arômes de fruits rouges très légèrement compotés (fraises, framboises…) de fleurs. Les notes boisées densifient l’expression aromatique.
La bouche est ample et veloutée. On retrouve les arômes de petits fruits rouges cuits et les fines notes boisées et vanillées, avec une touche toastée.
ACCORDS METS ET VINS :
viandes grillées ou rôties (côte de bœuf grillée, Tournedos Rossini, épaule d’agneau frottée au romarin, gigot d’agneau au four, rôti de bœuf saignant…) – nombreux plats préparés : pot au feu, petit salé aux lentilles… – petits gibiers à plumes (canard…) ou des gros gibiers à poils (sanglier, chevreuil…) – fromages à pâte molle (Reblochon, Brie fermier, Saint Nectaire)
Prix du lot :
Le prix initial était : 24,00 €.20,30 €Le prix actuel est : 20,30 €. TTC
