Terroir : Argilo-calcaire
Cépage : Cabernet Franc
Superficie : 5 hectares
Situées sur des coteaux et mi-pente, plantées entre 1933 et 1950.
CONVERSION BIO EN COURS
Vinification
Vendanges les 14 et 15 Octobre 2021. Egrappage total des raisins.
Macération longue et douce : de 19 à 21 jours, contrôle des températures (23-28°C), remontages en douceur à l’aide d’un ballon de 20hl inséré dans la cuve que l’on dégonfle chaque jour.
Elevage
En fin de fermentation malo-lactique, le vin est aéré puis soutiré sur les 15 mois suivants et avec parcimonie, pour sauvegarder la complexité aromatique. Pré-assemblage des différentes cuves en novembre 2022 puis, fin de l’élevage jusqu’à la mise en bouteilles en décembre 2022.
La robe rouge grenat est d’une belle profondeur et d’une belle limpidité.
L’attaque olfactive se livre sur des arômes de fruits rouges à dominante de cerises, une pointe de fougère et de fleurs bleues.
La bouche est souple et ronde à la fois. On retrouve les arômes perçus au nez, de petits fruits rouges avec une pointe de fruits noirs et des notes de réglisse. Les tanins sont soyeux avec leurs petits grains si caractéristiques du terroir de tuffeau du saumurois.
ACCORDS METS ET VINS :
Viandes rouges tendres (Tournedos Rossini, tartare de boeuf, cotelettes d’agneau…) – Viandes gouteuses rôties ou grillées : pièce du boucher grillée, épaule d’agneau à l’ail …
Prix du lot :
Le prix initial était : 18,00 €.14,30 €Le prix actuel est : 14,30 €. TTC
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