Cépage : Chenin
Vendanges sur plusieurs jours pour obtenir une riche complexité aromatique tout en gardant une pointe de fraîcheur aromatique et structurale.
Après un long pressurage, débourbage minutieux avec un long séjour sur bourbes fines.
Fermentation contrôlée à basse température (17-18°)
Degré : 13°
– Acidité totale : 4 – Sucres résiduels : 0.5g
Élevage pointilleux et court en cuve, puis filtration avec la mise en
bouteille fin janvier 2024
Notes florales avec des arômes d’agrumes et fruits méditerranéens, bouche tonique et équilibrée
A boire avec les crustacés (langoustine, homards ou langoustes grillés ou en
sauce)
Poissons grillés ou en sauce crémée
Tartares de poissons et poissons fumés
Viandes blanches en duo terre/mer
Nombreux fromages de chèvre (frais, secs, cendrés, froid ou chaud)
Prix du lot :
16,00 € TTC
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