Cépage : Chenin
Récolte manuelle du Chenin, avec un contrôle rigoureux de l’état sanitaire, pour vendanger des raisins sains en septembre avant un pressurage long et délicat suivi d’un débourbage minutieux à des températures contrôlées de 12 à 15°C.
Fermentation alcoolique en barriques. Pas de fermentation malolactique afin de garder une belle fraicheur.
Degré : 14.5°
– Acidté totale : 3.5 – Sucres résiduels : 2.5g
Élevage 100% en barriques (dont 15% de neuves) avec remise en suspension des lies pendant plusieurs mois.
Mise en bouteille en juillet 2023.
Distinctions
Médaille de bronze – Concours Général Agricole de Paris 2024
Liger d’argent – Concours des Ligers 2024
Arômes de fruits exotiques et compotés avec des notes grillées, bouche ronde avec une petite touche d’acidité
En service direct, ou après carafage,
Poissons fumés et crus, crustacés (langoustines, langoustes,
homards…) accompagnés d’une sauce réduction crémée, noix de Saint-Jacques poêlées, huîtres chaudes
Viandes blanches avec des sauces à la crème, des ris de veau…
Boudin blanc truffé
Fromages à pâte dure (comté de 24 ou 36 mois d’affinage, vieille
mimolette …)
Prix du lot :
Le prix initial était : 23,00 €.19,00 €Le prix actuel est : 19,00 €. TTC
Rupture de stock
